A búza a fűfélék családjának (Gramineae) Triticum nemzetségébe tartozó gabonanövény, fontos élelmiszernek és árunak számít a gabona világpiacon. Egyben a legelterjedtebben termesztett gabonaféle. A búza volt az egyike az ember által elsőként háziasított gabonaféléknek. Termesztése a csiszolt kőkorszak (neolitikumban) kezdődött. A kenyérbúzáról úgy tudjuk, hogy a Nílus völgyében már i.e. 5000 előtt is termesztették, a többi térségben (pl. Az Indus és az Eufrátesz folyók völgyében i.e. 4000 körüli) szembetűnően későbbi termesztése azt jelzi, hogy a háziasítás a Földközi-tenger térségéből terjedt el. A földművelés kezdete óta a búza jelentette a legfőbb kenyérforrást Európában és a Közel-Keleten.
